Szanowni Państwo,

w nocy z 3 na 4 marca 2020 roku w laboratorium Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego PZH – PIB potwierdzono pierwszy w Polsce przypadek zakażenia wirusem SARS-CoV-2 (wtedy jeszcze 2019-nCoV). Sytuacja, w której się od tamtej chwili znajdujemy, wpłynęła na wszystkie aspekty naszego życia, a priorytetem dla całego świata stał się rozwój wiedzy i próba odpowiedzi na pytania dotyczące zapobiegania i leczenia COVID-1.

Szczepienia przeciwko COVID-19 przyniosły długo oczekiwaną nadzieję na kontrolę nad zakażeniami, choć  w dalszym ciągu poszukuje się czynników związanych ze stylem życia, które mogą wspierać funkcjonowanie układu odpornościowego i wzmocnić naturalną ochronę przed COVID-19. Należą do nich m.in. sposób żywienia i stan odżywienia, które jako ściśle powiązane z prawidłowym funkcjonowaniem organizmu, mogą mieć wpływ na przebieg infekcji.

Niestety, w przestrzeni publicznej pojawia się wiele niesprawdzonych informacji na temat stosowania  różnych diet, suplementów diety, składników mineralnych i witamin w celu ochrony przed COVID-19. Tymczasem działanie naszego układu odpornościowego jest złożone i wpływa na nie szereg czynników, m.in. prawidłowo zbilansowana dieta z odpowiednią ilością składników odżywczych, odpowiednia długość snu, aktywność fizyczna czy narażenie na stres i umiejętność odpowiedniego łagodzenia skutków reakcji stresowych.

Z tych względów wybór tematu przewodniego VI Kongresu Żywieniowego był dla nas oczywisty. Do współpracy przy tegorocznym wydarzeniu zaprosiliśmy ekspertów oraz wybitnych praktyków kulinarnych, którzy skonfrontują „fake newsy” dotyczące budowania odporności i zachowania zdrowia z najnowszymi danymi i dowodami naukowymi. Przekażą także swoje rekomendacje i rady,  jak stosować je w codziennej praktyce.

Mam nadzieję, że po obejrzeniu wykładów i warsztatów kulinarnych będziecie Państwo mogli łatwiej dbać o swoje zdrowie, odpowiednio się odżywiać, nie tylko w czasie pandemii COVID-19, ale jeszcze długo po jej wygaszeniu.

dr hab. n. o zdr. Grzegorz Juszczyk
Dyrektor Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego PZH
– Państwowego Instytutu Badawczego