Szanowni Państwo,

Już po raz siódmy Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – PIB organizuje Narodowy Kongres Żywieniowy, który jest oczekiwanym wydarzeniem merytorycznym przez środowisko nauki i osoby związane z tematyką żywności, żywienia czy edukacji żywieniowej.

Tematem przewodnim tegorocznego wydarzenia są warzywa i owoce w ujęciu zarówno bezpieczeństwa żywności jak i profilaktyki zdrowotnej w zakresie chorób dietozależnych. Zgodnie z zaleceniami Talerza Zdrowego Żywienia z 2020 roku, w diecie Polaków powinny przeważać warzywa i owoce i stanowić połowę tego, co jemy. Badania wykazują, że duże spożycie warzyw i owoców znacząco zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory złośliwe i choroby sercowo-naczyniowe takie jak nadciśnienie tętnicze, udary mózgu, zawały serca, a także wiele innych przewlekłych chorób m.in. cukrzycę i otyłość. Optymalny poziom składników odżywczych w diecie daje szansę na dobre wysycenie organizmu i sprzyja prawidłowym procesom fizjologicznym. Warzywa i owoce są doskonałym źródłem witamin, składników mineralnych, polifenoli i innych fitozwiązków o działaniu antyoksydacyjnym i przeciwzapalnym, przy jednocześnie niewielkiej wartości energetycznej. Warzywa są też pomocne w utrzymaniu prawidłowej masy ciała, ponieważ zawierają sycący błonnik. Produkty bogate w błonnik pokarmowy wpływają ponad to na regulacje pracy przewodu pokarmowego i utrzymanie prawidłowej mikroflory jelitowej. WHO w swoich zaleceniach żywieniowych na okres pandemii wskazuje nawet na potrzebę zwiększenia spożycia tych produktów, optymalnie 5 porcji warzyw i 4 porcje owoców w ciągu dnia.

Pomimo istniejących zaleceń badania jednoznacznie wskazują, że spożycie warzyw i owoców wśród Polaków jest niewystarczające. W świetle ogólnokrajowego reprezentatywnego badania sposobu żywienia przeprowadzonego przez Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH – PIB (2019-2020 r.) mniej niż 20% osób dorosłych spożywa warzywa i owoce co najmniej raz dziennie. Z kolei, według badania realizowanego w okresie pandemii, na grupie ponad 1000 osób dorosłych 33% badanych nie spożywało warzyw i owoców nawet raz dziennie, podczas gdy taka sama ilość osób, co najmniej raz w ciągu dnia sięgała po słodkie przekąski. Wyniki badań pokazują, że wciąż jest ogromna potrzeba społeczna w zakresie edukacji na temat roli warzyw i owoców w codziennej diecie, prewencji chorób dietozależych, profilaktyce oraz promocji prawidłowych postaw i nawyków żywieniowych.

Dlatego tematyka VII Narodowego Kongresu Żywieniowego podzielona została na dedykowane sesje tematyczne, które poruszają tak istotnie kwestie jak wyzwania i nowe możliwości w zakresie bezpieczeństwa żywności i żywienia, rola warzyw i owoców we wsparciu leczenia chorób, czy programy edukacyjne w celu poprawy żywienia dzieci. Będziemy rozmawiać również o edukacji żywieniowej w szkołach oraz roli polityki zdrowia publicznej i przemysłu w promocji większego spożywania warzyw i owoców.

W tegorocznej edycji wydarzenia zastosujemy sprawdzoną z poprzednich latach, formułę transmisji online. Jednocześnie transmitować będziemy wykłady ekspertów w strefie merytorycznej oraz warsztaty kulinarne, gdzie na żywo gotować będą znani, cenieni i lubiani praktycy kulinarni w towarzystwie dietetyków.

Mam nadzieję, że nadchodzący VII Narodowy Kongres Żywieniowy dostarczy Państwu wiele nowych interesujących informacji ze świata nauki oraz dodatkowej wiedzy przydatnej w działaniach na rzecz zapobiegania i leczenia chorób żywieniowozależnych. 

dr hab. n. med. Rafał Gierczyński

p.o. Dyrektora Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego PZH
– Państwowego Instytutu Badawczego