Mimo, że Kohei Yagi przyjechał do Polski, aby studiować genetykę, to zamiłowanie do zupy ramen zadecydowało o ścieżce jego kariery zawodowej. Kohei od 2014 roku pracuje w Polsce jako konsultant, tworząc potrawy dla renomowanych restauracji japońskich m.in. Uki Uki, czy Shiso. 

Swoją przygodę z menu wegańskim Kohei rozpoczął 6 lat temu, kiedy to m.in. stworzył kompletne menu dla japońskiej restauracji o nazwie Ukigreen, serwującej wegański ramen.

Do dzisiaj, w ramach promocji weganizmu w Japonii, Kohei regularnie tworzy 2-3 wegańskie potrawy miesięcznie.

Yagi realizuje obecnie dwa projekty: Kitchen R Lab oraz Kitchen R Factory, w ramach których wspiera tworzenie przepisów na ramen mięsny i wegański.