Orson Gaweł Hejnowicz

Kucharz młodego pokolenia z 15-letnim doświadczeniem zdobytym między innymi w Hotelu Monopol oraz Restauracja Jadka we Wrocławiu, Mus Bar & View w Poznaniu,  a także poprzez pracę  w skandynawskich gwiazdkowych restauracjach takich jak Geranium, Arakataka, Fauna czy też niedawno nagrodzona trzecią gwiazdką Noma.

Gotowanie to dla niego wolność, sposób na wyrażanie siebie, podejmowanie nowych wyzwań oraz eksperymentowanie. Swoją wiedzę wykorzystuje do tworzenia coraz to bardziej odważnych konceptów, takich jak: Cudo Vegan Sushi  i Wolność Neobistro (obie znajdują się w Poznaniu), w których to gotuje zgodnie z zasadą zero waste, tworząc dania wegańskie, wegetariańskie i nie tylko, które zaskakują smakiem, ciekawą kompozycją oraz bardzo często formą podania.